DoliRecette - Gestion des fiches recettes et stock par ingredients pour la restauration

DoliRecette - La gestion complete des recettes et du stock pour la restauration

DoliRecette est un module professionnel pour Dolibarr qui permet aux restaurants, bars, hotels et traiteurs de gerer leurs fiches recettes avec decomposition en ingredients, de suivre precisement leur stock et d'optimiser leurs couts.

Pourquoi DoliRecette ?

La gestion d'un etablissement de restauration impose un suivi rigoureux des recettes, des couts matieres et du stock d'ingredients. Les pertes, le gaspillage et le manque de visibilite sur les marges reelles sont des problemes recurrents. DoliRecette apporte une solution complete, directement integree a votre ERP Dolibarr.

Fonctionnalites principales

1. Fiches Recettes

• Creation de fiches recettes avec decomposition en ingredients
• Liaison directe avec les produits Dolibarr
• Calcul automatique du cout matiere par recette
• Calcul du prix de vente et de la marge
• Nombre de portions par recette
• Temps de preparation et de cuisson
• Modeles de recettes duplicables
• Notes publiques et privees

2. Stock par Ingredients

• Vue d'ensemble du stock en temps reel
• Stock theorique vs stock physique
• Detection automatique des ecarts
• Historique complet des mouvements de stock (audit trail)
• Synchronisation avec le module Stock natif de Dolibarr

3. Sous-unites (Bouteilles ouvertes, Paquets entames)

• Gestion des unites entamees (bouteilles ouvertes, paquets ouverts)
• Suivi du contenu restant dans chaque unite ouverte
• Hierarchie parent-enfant pour les unites
• Ouverture automatique ou manuelle avec confirmation
• Historique d'ouverture et de fermeture

4. Plats Realisables

• Calcul automatique du nombre de plats realisables selon le stock disponible
• Vue synthetique avec indicateurs couleur (disponible/limite/epuise)
• Aide a la decision pour la production du jour

5. Production Manuelle

• Saisie de production avec decrementation automatique du stock
• Selection de la recette et du nombre de portions
• Tracabilite complete des mouvements

6. Preparations / Transformations

• Suivi de la transformation d'ingredients (ex: tomates entieres -> tomates en des)
• Calcul automatique du rendement et des pertes
• Report du cout matiere sur le produit transforme
• Validation irreversible avec creation des mouvements de stock

7. Inventaires

• Creation de sessions d'inventaire
• Comparaison stock theorique vs stock physique
• Calcul monetaire des ecarts
• Validation et cloture irreversible
• Recalage automatique du stock

8. Alertes de Stock

• Alertes de stock minimum configurables par produit
• Alertes de dates de peremption (DLC)
• Niveaux de severite (avertissement, critique, danger)
• Notifications internes

9. Rapports

• Rapport des marges par plat (cout vs prix de vente)
• Rapport des pertes (ecarts d'inventaire)
• Previsions d'achat basees sur la consommation moyenne
• Export PDF des rapports

10. Tableau de Bord

• KPIs en temps reel : recettes, plats disponibles, alertes, bouteilles ouvertes
• Vue synthetique de la disponibilite des plats
• Activite recente
• Acces rapides aux actions courantes

11. Integration DoliTable (Optionnelle)

• Si le module DoliTable (POS restaurant) est installe, decrementation automatique du stock lors des commandes POS
• Fonctionne aussi en mode autonome (sans DoliTable)

12. Gestion des unites de mesure

• Unites pre-configurees : kg, g, L, cL, mL, unite, piece
• Unites personnalisables avec facteurs de conversion
• Administration complete depuis l'interface

13 .Securite et Permissions

• 18 droits granulaires par profil (chef, gerant, barman, comptable)
• Controle d'acces sur chaque fonctionnalite
• Piste d'audit sur tous les mouvements de stock

14. Multi-entite

• Compatible multi-societe Dolibarr
• Chaque entite gere ses propres recettes et stock

Installation :

1. Decompresser le fichier ZIP dans htdocs/custom/
2. Activer le module dans Configuration > Modules
3. Le module Stock de Dolibarr doit etre active (dependance)
4. Configurer les droits utilisateurs selon les profils

Dependances :

• Module Stock natif de Dolibarr (obligatoire)
• Module DoliTable (optionnel, pour la decrementation POS automatique)